出版物|滋賀の食事文化研究会

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書籍

	ふなずしの謎定価：1,260円	琵琶湖の伝統食として、最古のすしの形態を残す「ふなずし」。ふなずしはどこからきて、どうやって受け継がれてきたのか？湖国のナレズシ文化を検証。	1995年発行
	お豆さんと近江のくらし定価：1,050円	大豆、小豆、ソラ豆、エンドウ豆。大切なタンパク源として、民族・進行を通じて近江に伝承され続ける「豆」料理を県内各地に取材して集成。	1996年発行
	くらしを彩る近江の漬物定価：1,260円	滋賀の食シリーズ第3弾。ダイコン、カブ、ウリなどの特産野菜の漬物から、魚を「漬ける」ナレズシまで、近畿の米どころ・滋賀県で発達した多彩な漬物文化を集成。	1998年発行
	近江の飯・餅・団子定価：1,260円	古くから県内農業の柱となってきた稲作。春夏秋冬、日本の主食として、先祖や神仏への供物として、人々の暮らしの中に今なお継承されている飯・餅・団子の数々を紹介。	2000年発行
	なつかしい近江の食事【絶版】	なつかしい近江の食事のレシピ集	2001年発行
	つくってみよう滋賀の味【絶版】	あめのいおご飯、焼きもろこのどろ酢、日野菜漬けや、しんこ団子、幸福豆、丁稚羊羹などのおやつ…滋賀の郷土の味・計54品の作り方を写真とイラストで紹介。	2001年発行
	つくってみよう滋賀の味Ⅱ 【絶版】	伝統料理は意外に簡単。地元食材を使った懐かしい味にチャレンジできるレシピ集。大好評にお応えした第2集。70品余りをカラー写真やイラスト、ワンポイントアドバイスで紹介。	2003年発行
	湖魚と近江のくらし定価：1,260円	新鮮な刺身で、あるいは焼いて、煮て、米とともに炊き込んで、さらに馴れずしにと、琵琶湖周辺の河川で獲れる淡水魚貝類の多彩な調理法を紹介し、豊かな地域食文化の復権をめざす。	2003年発行
	芋と近江のくらし定価：1,260円	東アジアの農耕と食文化において、米よりも古い歴史をもつサトイモやヤマイモ。人々のくらしや伝統行事において重要な位置を占めてきた近江の「芋」の歴史と料理を紹介。	2006年発行
	【新装合本】つくってみよう滋賀の味定価：2,310円	ふなずし、あめのいお御飯、さばそうめん、丁稚ようかん、日野菜漬けなど、湖国の伝統食材を使った「ふるさとの味」の作り方をイラスト入りで紹介したレシピ集。好評の既刊2冊を再編集してまとめた改訂版刊行。	2009年発行
	食べ伝えよう滋賀の食材定価：1,890円	中日新聞滋賀版の連載を単行本化。日野菜・山田大根などの伝統野菜、アユ・ビワマスなどの琵琶湖の魚介類、豊かな季節の食材66品目をカラー写真入りで紹介。滋賀の環境で育まれた伝統食材を次世代に食べ伝えよう。	2012年発行

年報（食事博）

価格：各1,000円

	1992年発行		2004年発行
	1993年発行		2005年発行
	1994年発行		2006年発行
	1995年発行		2007年発行
	1996年発行		2011年発行
	1997年発行		2012年発行
	1998年発行
	1999年発行
	2000年発行
	2003年発行

はがき

価格：300円

はがき

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